미꾸라지 추어탕과 효능

안녕하세요. 부산 떠난 부산싸나이입니다. 오늘은 보기에는 징그럽지만 영양가 하나는 최고인 미꾸라지에 대해 알아보려고 합니다. 몸이 허 하거나 기력을 회복하기 위해 영양가 높은 음식을 찾곤 하는데 그중 미꾸라지로 만든 추어탕은 대한민국 국민이 인정한 보양식중 하나이기에 많은 인기가 있습니다. 자 그럼 왜 인기가 있는지 알아보겠습니다.

미꾸라지

미꾸라지

 

미꾸라지는 우리나라와 중국, 타이완에 분포되어 있으며 보통 진흙이 있는 늪, 논, 연못 등에 서식합니다. 생김새는 장어를 축소한 것처럼 가르다란 일자형으로 5쌍의 수염이 있고 비늘이 없는 것이 특징입니다.

 

잡았을 때는 특정 점액을 분비하며 온도가 낮아지거나 물이 없는 가뭄이 오면 땅 속으로 들어가 잠을 잔다고 알려져 있습니다. 그리고 물이 깨끗하지 않은 3 급수에서도 생존하며 물 밖으로 나왔을 때  장으로도 공기호흡이 가능하기 때문에 수분 간 물밖에서도 살 수 있습니다.

 

미꾸라지 효능

 

눈 건강, 뼈 강화 - 비타민A, 비타민D가 풍부해 눈 건강과 야맹증 개선에 도움이 되며 뼈 건강에 있어 특효이기 때문에 성장기 어린이의 골격형성에 탁월한 효과가 있습니다.

 

노화방지, 피부미용 - 미꾸라지의 점액질에는 콘드로이친 성분이 풍부하여 매끄러운 피부를 유지시켜 주고 피부 노화를 막아주는 효과가 있습니다.

 

성인병 예방 - 불포화지방산이 풍부해 혈관 내 콜레스테롤 수치를 낮추고 고혈압, 고지혈, 동맥경화 등 성인병을 예방하고 개선하는데 효과가 있습니다.

 

추가적으로 미꾸라지는 몸에 쌓여 있는 노폐물을 배출시켜 주고 원기를 보충하여 떨어진 체력과 정령향상에 도움을 줍니다. 또 따뜻한 성질이기 때문에 속을 보호하여 장 건강 개선에 효과가 있습니다.

미꾸라지 손질

 

구입하시는 것은 크게 어렵지 않습니다. 마트나 시장에서 쉽게 구매하실 수 있고 인터넷으로도 살아있는 미꾸라지를 구매하실 수 있습니다.

 

자연산 기준으로 1kg에 15,000원에서 25,000원 사이에 판매되고 있으며 만약 추어탕에 통으로 넣지 않거나 손질이 귀찮으신 분들은 갈아놓은 제품도 판매하고 있으니 선택해서 구매하시면 됩니다.

 

구입하신 미꾸라지는 비닐봉지에 담아 굵은소금 2큰술을 넣어 비벼주면 기절을 하고 기절한 미꾸라지를 채반에 옮겨 담아 점액질이 없어질 때까지 헹궈줍니다.

 

만약 튀김을 하실 때는 여기까지 손질한 상태에서 밀가루를 입히고 계란물에 담근 다음 튀겨주시면 되고 추어탕을 하실 때는 헹군 미꾸라지를 한번 삶아줍니다. 푹 익은 미꾸라지를 채반에 넣고 형체가 보이지 않을 때까지 뭉게 주시는데 이때 물을 조금씩 부어가면서 육수의 양을 늘려가시면 됩니다.

 

추어탕은 전라도식, 경상도식, 강원도식으로 나뉘며 각 지역마다 특색 있게 만들기 때문에 전혀 다른 맛을 냅니다. 전라도식은 미꾸라지를 믹서기에 갈아 사용해서 걸쭉한 상태가 많고 경상도식은 채반에 거르면서 육수를 만들기 때문에 잔 뼈나 내장은 들어가지 않아 걸쭉하지 않습니다. 그래서 경상도식 추어탕은 전라도식 보다는 맑게 보입니다.

 

강원도식은 육개장의 형태이며 감자밥을 같이 주는 것이 특징입니다.

 

추어탕과 튀김

미꾸라지 추어탕, 튀김

 

미꾸라지 음식이라 함은 대표적으로 추어탕이 있고 그 외 튀김이 있습니다. 추어탕은 위에서 말씀드렸듯이 지역마다 스타일이 다르지만 전국적으로 전라도식 추어탕이 강세인 것은 확실합니다. 남원추어탕, 남도추어탕 흔하게 볼 수 있는 간판이며 그나마 호불호가 많이 없는 거 같습니다.

 

튀김은 별미 중 별인인데 뜨거울 때 드셔야 더 고소하고 맛있습니다. 요즘은 추어탕이나 냉동튀김도 간편식으로 많이 나와있어 집에서도 손쉽게 드실 수 있기 때문에 본인 입맛에 맞춰서 드시면 되겠습니다.

 

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어릴 적 추어탕은 비주얼적으로나 강한 향신료로 인해 먹지 않던 음식이었습니다. 하지만 나이가 들면서 입맛이 바뀌면서 없어서는 안 되는 음식이 되어 버렸습니다. 여러 보양식이 있지만 추어탕은 끝내주는 보양식인 것이 확실합니다.