두릅의 효능과 맛있게 먹는 방법

안녕하세요. 부산 떠난 부산싸나이입니다. 이번 포스팅 주제는 두릅의 효능과 정말 맛있는 먹는 방법을 알려드릴까 합니다. 봄이 되면 입맛을 돋우는 것들이 참 많이 있는 거 아시죠? 필자는 두릅을 정말 사랑하기 때문에 제대로 한번 알려드리겠습니다.

 

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두릅 알아보기

산나물에 속하는 두릅은 두릅나무의 어린 순을 이야기합니다. 모양을 글로 설명드리는 것보단 아래 사진을 보시고 특징을 관찰하시는 것이 좋습니다.

 

두릅은 보통 남부지방은 3~4월경, 중부지방은 4~5월경에 채취를 합니다. 여기서 중요한 부분이 채취를 하실 때 시기를 잘 맞춰야 하는데 빠르면 덜 자라 있고, 조금만 지나면 너무 자라 먹을 수 없게 됩니다. 특히 자연산의 경우 최소 이틀에 한 번씩 확인을 해주시고 채취하는 것이 좋습니다. 참고로 자연산 두릅은 경쟁이 매우 치열해서 매일 확인하러 가시는 분들도 계십니다.

 

 

 

두릅의 효능

두릅은 동의보감을 비롯해 여러 의학서에 따르면 풍, 통증, 염증을 없애고, 신경을 안정시키며, 소변이 잘 나오게 하는 효능이 있다. 약재의 효능으로는 위염, 간염, 당뇨, 신장병, 관절이 쑤시고 아플 때, 양기가 부족하여 몸이 허할 때 처방한다. 현대 의학에서는 면역력 강화, 항산화 및 세포 보호, 혈당을 조절한다는 학회 보고도 있습니다.

 

나트륨	구리	마그네슘	망간
몰리브덴	셀레늄	아연	요오드
인	철	칼륨	칼슘

 

두릅의 종류

두릅은 여러 종류가 있지만 크게 3가지로 알아두시면 도움이 됩니다.

• 참두릅: 가장 기본적으로 알고 있는 두릅으로 이 글의 주제인 두릅을 정식으로 참두릅이라 칭합니다.

• 땅두릅: 정식 명칭은 독활이라는 식물에서 자란 새순으로 보통 땅에서 나는 것이 특징입니다.

• 개두릅: 엄나무에서 자란 새순을 개두릅이라 부르며, 쌉싸름한 맛과 향이 강합니다.

 

두릅의 부작용

독성이 있는 산나물 맞긴 합니다만 열에 의해 독성이 사라지기 때문에 생으로 드시는 것은 권장하지 않습니다. 추가적으로 과량섭취나 알레르기가 있으신 분들은 주의하실 필요는 있습니다.

 

두릅 맛있게 먹는 방법

개인적인 생각이지만 두릅은 한번 삶아서 초고추장에 찍어 드시는 것이 가장 맛있습니다. 그리고 의외로 잘 어울리는 소스는 폰즈소스, 발사믹소스입니다. 집에 없으시면 굳이 구매하실 필요는 없지만 있으시다면 한번 꼭 드셔보시길 바랍니다.

이외 맛있게 먹는 방법으로는 튀김, 전, 산적, 나물무침, 전골 등 다양하게 드실 수 있습니다.