안녕하세요. 부산 떠난 부산싸나이입니다. 오늘 포스팅 주제는 고디(다슬기)를 잡는 방법과 손질 그리고 국을 끓이는 방법까지 알아볼까 합니다. 추가적으로 효능까지 알려드리니 끝까지 읽어보시기 바랍니다.
물이 맑고 공기 좋은 시골 개울가에서 손쉽게 잡을 수 있는 고디는 지역에 따라 다슬기, 올갱이이라고 불립니다. 손질하는 방법이 조금 귀찮긴 하지만 고디를 사용해서 만든 음식은 소화도 잘되고 민물의 웅담으로 불릴 만큼 많은 효능을 가지고 있습니다.
그리고 고디는 낮에는 수중 돌 밑에 숨어 있다가 날이 어두워지면 활동하는 야행성이며 1 급수보다는 2,3 급수에 다 많이 서식하고 있습니다.
고디(다슬기) 잡는 방법
고디를 잡는 방법은 크게 두 가지로 볼 수 있습니다. 첫 번째 방법은 고디가 활동량이 많은 시간인 야간에 수경과 랜턴을 가지고 돌이나 바위에 붙어 있는 고디를 잡는 방법입니다. 이 방법은 줍는 재미도 있고 포인트를 아신다면 꽤 많은 고디를 잡을 수 있습니다. 단, 여름이라도 야간에 물에 들어가시면 체온이 금방 떨어지기 때문에 가슴장화 착용과 충분한 휴식 시간을 가지면서 잡으시는 것을 추천드립니다.
두 번째 방법은 고디 전용 통발을 이용해 잡는 방법으로 첫 번째 방법보다는 개체수가 적지만 편하게 잡을 수 있다는 장점이 있습니다. 통발은 직접 만드셔도 되고 구매하셔도 되며 미끼로는 삶은 옥수수, 양배추, 멸치 대가리, 호박을 넣어 두시면 됩니다.
고디(다슬기) 구매 가격
고디를 잡는 것이 어려운 분들은 시장이나 마트, 인터넷에서 손쉽게 구입하실 수 있습니다. 생 고디와 손질된 고디로 나뉘어 판매하고 있으며 생고디는 1kg에 2만 원에서 4만 원 선이고 손질이 된 경우 1kg에 3만 원에서 5만 원 선입니다.
혹 진액을 원하신다면 제품마다 농축 비율을 잘 알아보시고 제품을 구매하시는 것을 추천드리며 가격대는 10만 원 초중반으로 형성되어 있습니다.
고디(다슬기) 음식 만들기
가장 대표적인 음식은 탕과 국이며 이외에도 무침이나 전, 장으로 많이 만들어 먹습니다.
고디(다슬기) 손질
1. 냄비에 다슬기를 넣고 다슬기가 잠길 만큼 물을 부어줍니다.
2. 불을 켜고 물이 끓어오를 때 거품을 걷어 내면서 5분 더 삶아 줍니다.
3. 뜨거우니 식힌 다음에 바늘이나 이쑤시개를 이용해 껍데기 살을 분리하시면 됩니다.
고디국 만들기 - 레시피 확인하기
| 재료 | 만드는 방법 |
| 고디, 부추, 얼갈이배추, 파, 들깨, 밀가루, 국간장, 멸치액젓, 소금, 다진마늘 | 1. 손질된 고디를 냄비에 넣고 물을 고디 양의 3배를 부어주고 불은 중불로 맞춰줍니다. 2. 먹기 좋게 손질한 부추, 얼갈이배추에 들깨 2.5큰 술, 밀가루 0.5큰 술을 넣고 버무려 줍니다. 3. 냄비가 끓기 시작하면 버무려 놓았던 부추와 얼갈이배추를 넣고 국간장 3큰 술, 멸치액젓 1큰 술, 다진마늘 0.5큰 술, 소금 0.5큰 술을 넣고 뚜껑을 덮고 10분간 끓여줍니다. 4. 10분이 지나면 약불로 줄이고 잘 저어주면서 10분간 더 끓여주시면 완성입니다. |
고디 무침 만들기 - 레시피 확인하기
| 재료 | 만드는 방법 |
| 고디, 부추, 청양고추, 다진마늘, 대파, 매실청, 액젓, 깨소금, 참기름 | 1. 손질된 고디에 액젓 2큰 술, 매실청 2큰 술, 깨소금 3큰 술, 참기름 2큰술, 다진마늘 1큰 술을 넣고 버무려 줍니다. 2. 부추와 청양고추는 취향껏 추가하시고 먹기 좋은 크기로 잘라 넣고 한번 더 버무려 주시면 완성입니다. (미나리를 추가하셔도 좋습니다) |
고디(다슬기)의 효능
다이어트 - 칼로리가 낮지만 단백질 함유량이 높아 완벽한 다이어트 식품.
신장 - 마그네슘 성분이 많이 함유되어 있어 신장 기능 향상과 담낭 결석을 예방.
혈관 - 클로로핀 성분이 혈액 내 독소와 콜레스테롤을 배출하여 혈액순환을 원활하게 도와주고 피트산 성분은 미세먼지, 중금속 등 유해 물질을 몸 밖으로 배출하는 효과.
간 - 타우린과 아미노산 성분이 풍부하게 있어 간세포 활성화와 기능 강화 및 회복 효과.
장 - 장내 유익균을 증가시키고 장 면역력과 악성 유해 물질을 몸 밖으로 배출시키는 효과.
지금까지 고디에 대해 알아보았습니다. 요즘은 고디국 완제품까지 출시가 되어 더욱 간편하게 드실 수 있지만 직접 잡아서 손질하고 만든 고디국에는 추억이 있다고 생각되며 필자는 아직도 시골에 가면 직접 잡아서 음식을 만들어 먹고 있습니다. 솔직히 맛으로는 더 맛있는 음식들이 많이 있지만 할머니께서 끓여주신 고디국의 맛과 추억은 절대 잊지 못할 것입니다.
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